Le Citron Caviar, ce fruit exotique aux perles acidulées, se distingue par une incroyable diversité de variétés.
Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef en quête de nouvelles saveurs, vous serez séduit par les nuances gustatives et visuelles de chaque type de Citron Caviar. Des verts aux rouges, en passant par les jaunes et les roses, chaque variété offre une expérience culinaire unique. Plongez dans cet article pour explorer les différentes variétés de Citron Caviar et découvrir comment elles peuvent sublimer vos plats.
Les Jaunes / Verts
Le Citron Caviar vert ou jaune est le plus “classique”, si nous pouvons dire ça. En effet, lorsqu’on demande à une personne si elle connaît le Citron Caviar, la réponse est soit non, soit “oui j’en ai vu dans l’émission Top Chef !”. Rare sont les gourmands qui ont déjà eu la chance de goûter ce fruit d’exception, et encore plus rares sont ceux qui connaissent différentes variétés.
Le vert et le jaune sont les Citrons Caviar les plus acidulés, avec le plus fort caractère. Le goût se rapproche du citron classique, mais dans une version plus fine et plus goûtue. On peut parfois, en fonction de la sensibilité gustative, de la variété et de la maturité du fruit, découvrir des notes herbacées et poivrées.
#1 – Le Saphire
© Fruits at Home
Le Saphire est un Citron Caviar vert originaire d’Australie. Son zeste vert clair et ses perles à la couleur de la pierre précieuse ont permis de le nommer ainsi.
Au niveau du goût, c’est un fruit plutôt acide avec des notes herbacées, notamment grâce à son zeste.
Nous recommandons de le déguster avec du poisson blanc comme de la daurade, afin d’ajouter une touche de pep’s !
#2 – L’Alstonville
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L’Alstonville est également australien. Il se démarque par sa peau légèrement marronée et son format plutôt long et fin (dépendant des saisons, de la météo, des arbustes, etc.).
Il fait partie des Citrons Caviar les plus acides, tout en restant délicieux.
Son goût unique est à découvrir aussi bien dans des plats salés que sucrés.
#3 – L’Emeralds
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Comme son nom l’indique, l’Emeralds est un bijou ! Sa couleur verte étincelante le démarque de ses confrères.
Son goût nous fait penser à la citronnelle. Il est parfait pour ajouter de la surprise dans vos plats, tant par sa couleur fluo, que par sa texture explosive.
Notre recommandation : ajouter seulement quelques perles de Citron Caviar Emeralds dans une mayonnaise afin de l’améliorer simplement !
#4 – Le Corse
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Notre petit français, notre chouchou Corse ! Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer des Citrons Caviar corses.
Tout comme les autres Citrons Caviar vert, il est plutôt acide. Nous pouvons distinguer des notes poivrées, qui seront parfaites pour un ceviche de saumon !
#5 – L’Émeraude Corse
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L’Émeraude Corse est le parfait mélange entre l’Émeralds et le Corse. Il garde la couleur éclatante de l’Emeralds en ressemblant à la fameuse pierre précieuse, et conserve les notes poivrées et acidulées du Corse.
Son goût et sa couleur uniques lui confèrent le pouvoir de se mélanger aussi bien avec du salé qu’avec du sucré.
#6 – Le Sanguinea perles jaunes
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Un autre européen : d’Espagne cette fois-ci ! Le Sanguinea perles jaunes se distinguent par sa taille réduite, tout comme ses perles qui sont plus fines et pétillantes.
Sa finesse fait de lui un met extraordinaire qui se mélange à la perfection avec des Noix de Saint-Jacques.
Les Roses
Le Citron Caviar rose est un fruit d’exception très intéressant. Premièrement car il est moins connu. Des perles de Citron Caviar rose surprendront d’autant plus vos invités. Il existe plusieurs types de teintes de rose : saumon, rose clair, rose framboise… À l’instar des verts et jaunes, il développera des saveurs un peu moins acidulées et plus sucrées. En fonction des variétés, nous pouvons lui attribuer des saveurs telles que le pamplemousses et autres agrumes.
#1 – Le Pink Rainbow
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Le Pink Rainbow tire son nom des différentes teintes présentes dans ses perles. Certaines sont plus rosées, d’autres plus jaunes.
Cette couleur lui donne un goût légèrement acidulé et se rapprochant plus des agrumes comme le pamplemousse. Il nous fait même penser au Schweppes Agrumes !
Il est idéal dans des pâtisseries comme un tiramisu pour apporter fraîcheur et légèreté.
#2 – Le Byron Sunrise
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Le Byron Sunrise est un Citron Caviar rose australien. Son goût prononcé le rend unique. Nous pouvons déceler des notes florales et sucrées.
Sa couleur estivale le rend parfait pour l’ajouter dans une salade, afin d’ajouter de l’acidité et du croquant.
#3 – Le Rick’s Red
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C’ est sûrement le Citron Caviar rose le plus foncé, nous pourrions presque le confondre avec un rouge ! Son goût se rapproche plutôt d’un mélange entre des agrumes et des fruits rouges comme la grenade ou la groseille.
Nous recommandons de le déguster dans une tarte aux agrumes ou dans un houmous afin de twister une simple recette.
#4 – Le Sanguinea Perles Roses
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Comme son confrère le Sanguinea perles jaunes, ce Citron Caviar est originaire de l’Espagne. Ses caractéristiques physiques sont assez similaires au jaune, mais son goût est différent. Les notes sont plutôt florales et doucement acidulées.
#5 – Le Pink Ice
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Le Pink Ice est un citron caviar rose rempli de douceur. Mais méfiez-vous de son apparence : cette variété est pleine de surprise grâce à son acidité. Son goût est assez floral, avec des notes d’agrumes.
Il est parfait pour tous vos desserts !
Le Rouge
Le Citron Caviar rouge est surprenant : il ne ressemble en rien au citron classique. Sa couleur flamboyante fait de lui un produit unique. Son goût fin et extraordinaire lui permet d’être aussi bien incorporé dans un plat salé que sucré.
Le Granat est une variété de citron caviar qui s’est développée en Australie, pays d’origine de ce fruit, mais commence à émerger dans des pays européen comme l’Italie.
#1 – Le Granat
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Le Granat est notre bijou, notre pierre précieuse. Quand nous avons dû lui donner un nom, nous avons créé un mélange entre la “grenade” qui est un fruit ressemblant, et le “grenat” qui est une pierre précieuse rouge.
Au niveau du goût, nous lui trouvons souvent des ressemblances avec la grenade, la groseille ou encore la framboise. Il conserve tout de même un côté acidulé très appréciable.
Nous espérons que cet article a pu vous éclairer dans votre choix de Citron Caviar. Nous n’avons pas fait apparaître toutes les variétés de Citron Caviar car il en existe beaucoup ! Pour toutes les découvrir, rendez-vous sur notre e-shop !
Sachez tout de même que chaque fruit est unique mais que vous trouverez forcément une recette dans laquelle intégrer un Citron Caviar !
