Description
Découvrez cet agrume adoré des chefs et des pâtissiers, et amusez vous à le tester dans vos recettes salées, sucrées et même vos cocktails ! Simple, original et festif, succombez à ce condiment naturel unique en son genre.
Le saviez – vous ? :
Alstonville est une variété australienne de citron caviar jaune de la famille des Microcitrus australasica, très rare et assez difficile à cultiver. La plante s’avère être assez sensible au stress.
Le fruit est long et fin presque sans pépins, d’une taille comprise entre 60 à 90 mm. Ce qui reste un agrume très petit, imaginez un cornichon !
C’est un agrume particulier sans jus. Sa peau très odorante peut aller du brun au noir à pleine maturité. Zéro gaspillage, vous pouvez utiliser les zestes dans vos plats, pour une touche explosive.
Ses perles croquantes comparables à la texture du caviar, crée une sensation incroyable en bouche, d’une couleur champagne presque translucide spécifique à la variété Alstonville. Ses perles seront très intéressantes dans vos recettes afin d’ajouter une douce touche d’acidité et fraîcheur.
En cuisine :
Au fil des saisons, le citron caviar sera votre allié de choix pour des recettes faciles, festives et originales, quelles soient salées, sucrées, en apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce. Vous pourrez ainsi revisiter un mi-cuit au chocolat, un gin tonic, un ceviche à la daurade.
Mais aussi assaisonner une sauce au yaourt pour accompagner des keftas ou des émincés de poulet, une vinaigrette sauce de soja et citron caviar pour vos salades ou vos verrines, ou une sauce beurre blanc shiso pour votre cabillaud.
Idéal pour parfumer et sublimer un tartare de saumon, un guacamole, des bouchons de foie gras au pain d’épice et à la mangue.
Ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets succulents, digne des grands chefs. Mais surtout éviter les idées reçues, le citron caviar se marie aussi bien à la viande qu’au poisson… Vous en doutez, découvrez encore plus d’idées recettes.
Conseils d’utilisation :
- Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec
un couteau aiguisé. - Racler les perles avec la lame du couteau pour extraire l’ensemble des perles.
- Ajouter la quantité de perles souhaitée à vos recettes ou composition de plat.
- Vous pouvez aussi utiliser la peau en zeste. Celle-ci renferme de nombreuses qualités nutritionnelles.
Conservation :
Pour profiter au mieux de votre citron caviar, nous vous invitons à conserver celui-ci bien au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.
Si jamais vous n’utilisez pas l’intégralité de votre citron caviar, nous vous recommandons de récupérer les perles et de les placer dans un contenant en verre propre à la conservation des aliments.
