Description
Le citron caviar, l’agrume chouchou des chefs et des pâtissiers ! Au fil des saisons, révélez simplement des recettes salés ou sucrés. 100% naturel, 100% insolite, succombez à ce fruit original et festif.
Le saviez – vous ? :
Le sanguinea est une variété espagnole de citron caviar jaune de la famille des Microcitrus australasica.
Fruit d’un buisson épineux pouvant atteindre 4 à 5 m. Ses feuilles sont plus petites que celles du citron caviar traditionnel
Agrume de petite taille et de forme ronde contrairement au autre citron caviar.
Sa peau très odorante peut aller du vert au noir à pleine maturité.
Zéro gaspillage, vous pouvez utiliser les zestes dans vos plats, pour une touche explosive.
Ses perles croquantes jaunes sont plus juteuses que les autres variétés de citron caviar. Une sensation incroyable en bouche.
Il apportera une note acidulée et rafraîchissante à vos recettes créatives.
En cuisine :
Toute l’année, le citron caviar est a utiliser comme condiment naturel ou exhausteur de goût pour des recettes créatives. En apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce, ne vous fixez aucunes limites !
Revisitez un cocktail au champagne, un tartare de saumon et avocat en utilisant les perles et le zeste, un guacamole, un houmous à la betterave ou une mousse au chocolat.
Idéal pour assaisonner une chantilly accompagnée d’une salade de fruits rouges, d’une part de cake au citron, d’un gaspacho de tomate ou d’un velouté au butternut.
Sinon, si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la cuisine, vous pouvez aussi sublimer vos sushis, makis au saumon ou thon, en déposant quelques perles de citron caviar.
Ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets gourmands, dignes des grands chefs. Mais surtout éviter les idées reçues, le citron caviar se marie aussi bien à la viande qu’au poisson…
Conseils d’utilisation :
- Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec
un couteau aiguisé. - Racler les perles avec la lame du couteau pour extraire l’ensemble des perles.
- Ajouter la quantité de perles souhaitée à vos recettes ou composition de plat.
- Vous pouvez aussi utiliser la peau en zeste. Celle-ci renferme de nombreuses qualités nutritionnelles.
Conservation :
Pour profiter au mieux de votre citron caviar, nous vous invitons à conserver celui-ci bien au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.
Si jamais vous n’utilisez pas l’intégralité de votre citron caviar, nous vous recommandons de récupérer les perles et de les placer dans un contenant en verre propre à la conservation des aliments.
