Octobre a pointé le bout de son nez, l’écharpe a remplacé le paréo et la tomate s’apprête à quitter nos assiettes. Triste passage à l’automne ou renouveau ? À chaque saison ses réjouissances et ses nouveautés ! L’équipe de Fruits At Home vous a déniché des idées recettes pour vous permettre de vivre ce changement de saison avec le sourire. Et puis, finalement, on a jamais été aussi proche de l’été prochain !
Chéri(e), qu’est ce qu’on mange ce soir ?
Après trois mois à imaginer la salade composée la plus folle, tout en restant équilibrée et esthétique, il est temps de changer de partenaires culinaires et de se lancer dans la soupe ou le plat au four le plus succulent ! On vous guide sur les fruits et légumes à consommer ces deux prochains mois
En octobre, on redécouvre :
* Côté légumes : Blette, betterave, brocoli, carotte, rutabaga, chou, citrouille, courge, céleri, épinard, fenouil, laitue, maïs, oignon, panais, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, potimarron, radis, topinambour, cèpe, champignon de Paris…
* Côté fruits : Avocat, banane, châtaigne, citron, coing, figue, tomate, raisin, prune, pomme, poire, papaye, noix, noisette, groseille, kaki, kiwi, mandarine, mûre, nèfle, noix de coco…
En novembre, place aux… :
* Côté légumes : Carotte, chou, courge, céleri, endive, potiron, potimarron, épinard, cèpe, champignon de Paris, topinambour, pomme de terre, rutabaga, poireau, panais, mâche, fenouil, radis…
* Côté fruits : Ananas, banane, avocat, citron, clémentine, grenade, kaki, mandarine, noix, orange, papaye, pomme, poire, châtaigne, datte, pamplemousse…
La bonne nouvelle, c’est que votre ingrédient préféré, le citron caviar, est disponible toute l’année pour vous accompagner dans cette transition. D’accord, mais qu’est ce qu’on prépare quand on attend 4 personnes à dîner samedi soir, et que l’on a aucune inspiration ? Réponse : on s’inspire de notre menu spécial automne !
Panne d’inspiration pour samedi soir ? Découvrez notre menu d’automne
Champignon farcis et Citron Caviar
Conseil de préparation
Mélangez la crème fraîche, les herbes, sel et poivre, et les perles de citron caviar.
Astuce du Chef
Vous pouvez passer les champignons farcis quelques minutes au four.
Huître à l’écume de crustacés au citron caviar
Conseil de préparation
Garnir les huîtres avec un peu d’écume et la parsemer de perle de citron caviar
Filet mignon de porc au miel, sauce Citron Caviar, et tagliatelles fraiches.
Conseil de préparation
Prélever le zeste d’un citron caviar, et hachez le en julienne, presser un citron jaune, utiliser les perles d’un citron caviar. Porter à ébullition et faire réduire de moitié le fond de filet mignon avec le jus, le zeste, les perles de citron caviar, et le miel. Assaisonner et réserver au chaud.
Financier poires, et citron caviar
Conseil de préparation
Incorporez les perles de citron caviar avec les dés de poire, dans la préparation.
Astuce du Chef
en sortie du four, ajouter quelques perles sur les financiers.
© Sainte Laudy
© Mouton Cadet
Côté boisson, soyez créatif ! On vous propose en cette saison un cocktail original qui réchauffera vos convives malgré les baisses de température
Bloody Mary au Citron Caviar
Pour 1 verre :
– 1 jus de tomate
– vodka
– jus de citron
– Citron Caviar
– 1 trait de Worcester Sauce
– 1 goutte de Tabasco
Astuce de chef :
Rajouter un jus d’huître pour créer un Bloody Marine.
Notre top 5 des recettes réconfortantes de l’automne
Parce qu’on est généreux, on vous partage également nos recettes chouchou de la saison. Voici le top 5 de nos recettes originale et de saison, à tester ces prochains mois.
1- Le Velouté de Butternut au curry, citron caviar sur copeau de gouda truffé
© Laurent Carpentier
2- Maki de saumon fumé au fenouil, pomme et citron caviar
©By acb 4 you
3 – Truite rose pochée vapeur, butternut en velouté, et citron caviar
© 95 degrés
4 – Gaufres au potimarron et son guacamole au citron caviar rose
© Cathy Tutu
5 – Panna cotta aux marrons
© Laurent Carpentier
