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Octobre a pointé le bout de son nez, l’écharpe a remplacé le paréo et la tomate s’apprête à quitter nos assiettes. Triste passage à l’automne ou renouveau ? À chaque saison ses réjouissances et ses nouveautés ! L’équipe de Fruits At Home vous a déniché des idées recettes pour vous permettre de vivre ce changement de saison avec le sourire. Et puis, finalement, on a jamais été aussi proche de l’été prochain !

Chéri(e), qu’est ce qu’on mange ce soir ?

Après trois mois à imaginer la salade composée la plus folle, tout en restant équilibrée et esthétique, il est temps de changer de partenaires culinaires et de se lancer dans la soupe ou le plat au four le plus succulent ! On vous guide sur les fruits et légumes à consommer ces deux prochains mois

En octobre, on redécouvre : 

* Côté légumes : Blette, betterave, brocoli, carotte, rutabaga, chou, citrouille, courge, céleri, épinard, fenouil, laitue, maïs, oignon, panais, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, potimarron, radis, topinambour, cèpe, champignon de Paris…
* Côté fruits : Avocat, banane, châtaigne, citron, coing, figue, tomate, raisin, prune, pomme, poire, papaye, noix, noisette, groseille, kaki, kiwi, mandarine, mûre, nèfle, noix de coco…

En novembre, place aux… : 

 

* Côté légumes : Carotte, chou, courge, céleri, endive, potiron, potimarron, épinard, cèpe, champignon de Paris, topinambour, pomme de terre, rutabaga, poireau, panais, mâche, fenouil, radis…
* Côté fruits : Ananas, banane, avocat, citron, clémentine, grenade, kaki, mandarine, noix, orange, papaye, pomme, poire, châtaigne, datte, pamplemousse…

La bonne nouvelle, c’est que votre ingrédient préféré, le citron caviar, est disponible toute l’année pour vous accompagner dans cette transition.  D’accord, mais qu’est ce qu’on prépare quand on attend 4 personnes à dîner samedi soir, et que l’on a aucune inspiration ? Réponse : on s’inspire de notre menu spécial automne !

Panne d’inspiration pour samedi soir ? Découvrez notre menu d’automne

Apéritif
Champignon farcis et Citron Caviar

Conseil de préparation
Mélangez la crème fraîche, les herbes, sel et poivre, et les perles de citron caviar.

Astuce du Chef
Vous pouvez passer les champignons farcis quelques minutes au four.

Entrée
Huître à l’écume de crustacés au citron caviar

Conseil de préparation
Garnir les huîtres avec un peu d’écume et la parsemer de perle de citron caviar

Plat
Filet mignon de porc au miel, sauce Citron Caviar, et tagliatelles fraiches.

Conseil de préparation
Prélever le zeste d’un citron caviar, et hachez le en julienne, presser un citron jaune, utiliser les perles d’un citron caviar. Porter à ébullition et faire réduire de moitié le fond de filet mignon avec le jus, le zeste, les perles de citron caviar, et le miel. Assaisonner et réserver au chaud.

Dessert
Financier poires, et citron caviar

Conseil de préparation
Incorporez les perles de citron caviar avec les dés de poire, dans la préparation.

Astuce du Chef 
en sortie du four, ajouter quelques perles sur les financiers.

citron caviar financier poire

© Sainte Laudy

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© Mouton Cadet

Côté boisson, soyez créatif ! On vous propose en cette saison un cocktail original qui réchauffera vos convives malgré les baisses de température

daniel-horvath-joaNTMyVSTc-unsplash(1)Bloody Mary au Citron Caviar

Pour 1 verre :
– 1 jus de tomate
– vodka
– jus de citron
– Citron Caviar
– 1 trait de Worcester Sauce
– 1 goutte de Tabasco

Astuce de chef :

Rajouter un jus d’huître pour créer un Bloody Marine.

Notre top 5 des recettes réconfortantes de l’automne

Parce qu’on est généreux, on vous partage également nos recettes chouchou de la saison. Voici le top 5 de nos recettes originale et de saison, à tester ces prochains mois.

1-  Le Velouté de Butternut au curry, citron caviar sur copeau de gouda truffé

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© Laurent Carpentier

2-  Maki de saumon fumé au fenouil, pomme et citron caviar

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©By acb 4 you

3 – Truite rose pochée vapeur, butternut en velouté, et citron caviar

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© 95 degrés

4 – Gaufres au potimarron et son guacamole au citron caviar rose

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© Cathy Tutu

5 – Panna cotta aux marrons

Panna cotta recette originale au marron et au citron caviar

© Laurent Carpentier

On espère que le retour du plaid et des chocolats chauds sera moins compliqué avec ces quelques sources d’inspirations.

Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes ici. Notre e-shop vous permet également de commander en ligne et de recevoir vos agrumes directement chez vous.