Notre astuce recette mi-cuit au chocolat pour une alternative originale !
En partenariat avec le Chef Francis Da Silva, découvrez la version Citron Caviar de cette célèbre recette et épatez vos invités avec un dessert festif et surprenant…
Difficulté :
Facile
Préparation :
20 minutes
Type de plat :
Dessert au chocolat
Recette pour :
4 personnes
Ingrédients
Crémeux citron :
100 g de sucre en poudre
8 cl de jus de citron
2 Œufs
100 g de beurre bien froid
Mi-cuits :
180g de chocolat noir
150g de beurre froid
75 g de sucre semoule
40 g de farine
3 oeufs
Préparation
Pour réaliser cette recette facile de Mi-Cuits Chocolat Coeur Citron Caviar, il faudra préparer votre Crémeux Citron la veille.
1. CRÉMEUX CITRON
Etape 1 : Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, puis le jus de citron.
Etape 2 : Faites chauffer ce mélange au bain-marie jusqu’à épaississement, un peu comme une béchamel.
Etape 3 : Laissez tiédir hors du feu.
Etape 4 : Ajoutez le beurre bien froid en petits cubes et mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Etape 5 : Incorporez délicatement les perles de Citron Caviar.
Etape 6 : Dans un bac à glaçon, remplissez chaque empreinte à moitié de crémeux et mettre au congélateur environ 4h.
2. MI-CUITS CHOCOLAT
Etape 1 : Préchauffez le four à 190° (th 6/7).
Etape 2 : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Etape 3 : Fouettez les oeufs et le sucre en poudre.
Etape 4 : Versez le mélange beurre et chocolat sur les oeufs et mélangez énergiquement.
Etape 5 : Tamisez la farine sur le mélange précédent et incorporez délicatement.
Etape 6 : Remplissez à moitié de pâte des ramequins ou moules beurrés, puis déposez un cube de crémeux congelé, et complétez de chocolat.
Etape 7 : Enfournez pour 6/7 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’une croute se forme sur le dessus.
Etape 8 : Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Voilà ! Vos Mi-Cuits Chocolat, Coeur Citron Caviar sont prêts à être dégustés…
Vous l’avez compris : grâce à cet agrume surprenant et à ses petites perles pétillantes et subtiles, une simple recette au chocolat devient un festival de saveurs.
En plongeant leur cuillère au milieu du gâteau, les gourmands vont adorer à coup sûr l’effet décalé du coeur Citron Caviar lié au caractère du chocolat noir !
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