De nombreuses variétés
Tasty Green
Le Tasty Green est une variété de Citron Caviar Jaune avec des perles couleur champagne.
Emeralds
Le Emarald est une variété de Citron Caviar Jaune avec des perles couleur vert fluo.
Yellow Australien
/ Le Corse
Le Yellow est une variété de Citron Caviar Jaune, d’origine Australienne, avec des perles couleur jaune. Le Corse est une variété française du Yellow
Red Rick’s
/ Byron Sunrise
Le Byron Sunrise et Red Rick’s sont des variétés de Citron Caviar Rose, leurs perles ont une couleur rose intense.
Judy Everbearing
/ Rainbow
Le Rainbow et Judy Everbearing sont des variétés de Citron Caviar Rose, leurs perles ont une couleur rose panaché.
Citrons Caviar
congelés entiers
Pour les chefs ou les pâtissiers ou les passionnés de cuisine, grâce au congelé, disposez de nombreuses variétés de Citron Caviar toute l’année.
Perles de Citrons
Caviars congelés
Des perles de citrons caviars congelés, pratiques et directement utilisables. Pour les chefs ou les pâtissiers ou des passionnés de cuisine. Disposez de nombreuses variétés toute l’année.
Blood Lime
Le Blood Lime est un fruit insolite, né du croisement entre le citron caviar et la mandarine Ellendale. C’est un agrume juteux aux notes acidulées et fruitées !
Sanguinea, perles roses
Le Sanguinea, perles rose est une variété de Citron Caviar produit en Espagne et en Italie. Il est très reconnaissable pas sa forme plus arrondie et moins allongée.
Le Rainbow et Judy Everbearing sont des variétés de Citron Caviar Rose, leurs perles ont une couleur rose panaché.
Sanguinea, perles jaunes
Le Sanguinea, perles jaunes est une variété de Citron Caviar produit en Espagne et en Italie. Il est très reconnaissable pas sa forme plus arrondie et moins allongée.
Alstonville
Astonville, avec ses perles vertes fluo est une variété, très intéressante. On découvre à l’intérieur du citron caviar de petites perles très délicates au goût acidulé. Tout en finesse avec une forme très allongée.
Notre savoureuse Marmelade Citron Caviar
La recette de notre marmelade Citron Caviar est née de notre collaboration avec Le Centre de Recherche Institut Paul Bocuse. Et c’est en Haute Loire que nous assurons la fabrication traditionnelle, dans les laboratoires d’un chef restaurateur artisan. Un vrai travail de coeur. Découvrez nos idées d’associations : Blinis et truite fumée, Fromages : Comté, Chèvre…, Foie gras, Sablé parmesan et ciboulette, Mini-hamburger d’agneau aux aubergines, Financier vanille …
Pink Rainbow
Le Pink Rainbow sont des variétés de Citron Caviar Rose, leurs perles ont une couleur rose panaché.
Le Bar à Citron Caviar :
Nous vous proposons un concept nomade d’animation culinaires autour du Citron Caviar.
Une touche d’originalité pour vos évènements d’entreprises, team building ou soirées cocktails :
De la création de recettes en collaboration avec des chefs ou des traiteurs, passant par la dégustation de cocktail, tout est imaginable !
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations…
Les différentes variétés de citron caviar
Il existe environ 65 variétés de microcitrus australasica mais toutes ne sont pas comestibles. Pour les reconnaître et les classer, il faut bien observer la couleur de leur peau et des petites billes à l’intérieur.
Le citron caviar permet de revisiter des recettes
Les variétés les plus connues de citron caviar sont : le jaune, le rouge, le rose, le noir, le vert et le marron. Bien qu’ils n’aient pas la même couleur, ces fruits gardent avant tout le même objectif culinaire : être visuellement appétissants et surprenants.
C’est un pari réussi car lorsque les perles sont déposées délicatement sur les assiettes, les invités sont souvent agréablement surpris. En revanche, le citron caviar n’est pas seulement un produit décoratif. C’est avant tout un plaisir pour les papilles car son goût parfumé et prononcé offre de beaux mélanges de saveurs.
C’est principalement pour cette raison que les grands chefs ne lésinent pas sur cet agrume dans leurs recettes. Il permet de les revisiter, de les transformer et de les moderniser. Des huîtres aux ravioles, en passant par les salades de fruits, le citron caviar est le nouvel ingrédient phare de la cuisine. Il y a tellement de sorte et de type de citron qu’il est recommandé de tout essayer jusqu’à trouver son espèce de citron favori !
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