En plat ou en apéritif, voici la recette pour un savoureux ceviche de bar au citron caviar
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de bar
1/2 botte de radis rouges
4 oignons nouveaux
1 avocat
1/2 botte de cresson
1 orange
1 citron caviar jaune
1/2 pamplemousse
2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
piment d’espelette
sel, poivre
Préparation de la recette
Pour préparer cette recette de ceviche de bar au citron caviar, suivez les étapes suivantes :
LA MARINADE :
- Tailler les filets de bar en fines tranches puis les couper en carré.
- Laisser les filets de bar mariner dans le jus de citron vert, le jus de pamplemousse avec l’huile d’olive pendant 20 mn. Ajouter à votre marinade le piment d’espelette, le sel et le poivre.
- Et bien sûr ajouter notre merveilleux citron caviar. Après avoir extrait les perles à l’aide d’un couteau. Vous pourrez ajouter à votre marinade ces magnifiques perles translucides.
POUR LA GARNITURE :
- Ciselé finement les oignons nouveaux et les parsemer sur votre préparation. A l’aide d’une râpe type microplan.
- Ajouter des zestes de citron caviar. Mélanger à nouveau.
POUR LE DRESSAGE :
En version bouchée pour l’apéritif ou en entrée, vous pouvez dresser votre ceviche de bar au citron caviar selon votre envie et votre créativité. Rajouter en fin de dressage quelques perles de citron caviar pour le côté visuel de votre plat.
N’oubliez pas de servir très frais ! Bonne dégustation !
Astuce de Chef
Vous pouvez aussi mélanger les 2 variétés de citron caviar et sublimer votre recette de ceviche de bar en incorporant délicatement les perles de citron caviar jaune et rose !
Idées Recettes de Tartinables
Le ceviche est une bonne idée de recette, facile et rapide à réaliser. Comme vous l’aurez compris la technique consiste à faire cuire des crustacés, fruits de mer ou poissons crus dans une marinade élaborée selon votre goût et votre envie.
Mais en ajoutant du citron caviar à votre recette de ceviche, vous réaliserez un plat totalement différent avec une belle touche d’originalité.
On peut décliner les idées de recettes de ceviche au citron caviar en fonction des saisons par exemple. Pour les fêtes de fin d’année, on peut imaginer un ceviche de crevettes au citron caviar et baies roses, ou en version plus haut de gamme, un ceviche de langoustes au citron caviar et aux herbes fraîches.
Pour les beaux jours, on peut tester le ceviche de daurade à la mangue, fruits de la passion et citron caviar.
C’est donc à vous de jouer maintenant ! Bonne dégustation…
