En France, le podcast a le vent en poupe. Ce média qui, contrairement à ce que nous pourrions penser, n’est pas nouveau. Certaines radios proposent depuis de nombreuses années des podcasts dans des thématiques diverses et variées. Mais c’est la crise sanitaire de 2020 qui a donné un véritable coup de projecteur sur ce format audio. Le confinement a amené le public à se diriger vers des contenus digitaux comme les plateformes de séries et les sites de podcasts. Et le secteur de la gastronomie n’est pas en reste avec des centaines d’émissions culinaires enregistrées. Fruits at Home vous propose sa sélection des meilleurs podcasts de cuisine à dévorer sans modération.
A la rencontre de grands chefs cuisiniers, zoom sur une tendance de la cuisine française, révélation des coulisses d’une recette, découverte d’un produit gastronomique ou bistronomique… autant de sujets abordés lors des podcasts que nous vous invitons à découvrir dès à présent.
#1 – On va déguster
“Quelles sont les spécialités nantaises ?”, “Comment cuisiner une bonne salade hivernale ?”, “Que cuisiner avec des agrumes ?”. Avec tous ces sujets, le podcast On va déguster regorge de bons conseils culinaires.
François-Régis Gaudry met sur la table des thématiques de la gastronomie française en rebondissant sur l’actualité du pays. Tous les dimanches de 11 heures à midi, il reçoit des personnalités sur France Inter : chefs, journalistes culinaires, créateurs de recettes ou encore restaurateurs.
Nous vous conseillons le podcast du dimanche 6 novembre consacré aux agrumes. Dans cet épisode, l’animateur de radio invite l’auteure de recettes Anne Etorre et tous deux parlent de belles saveurs acidulées.
D’ailleurs, aux côtés des clémentines, ils évoquent le citron caviar. Ce fruit est devenu une tendance culinaire de par ses petites perles qui ressemblent à du caviar. En les croquant en bouche, les perles libèrent une explosion de saveurs particulièrement appréciées en France par les grands chefs pour assaisonner des plats.
Si vous souhaitez vous procurer du citron caviar de qualité, respectueux de la saison, n’hésitez pas à en commander auprès de la marque Fruits at Home.
#2 – CHEFS
Partir à la rencontre des chefs français qu’ils soient mondialement connus, étoilés ou non. Telle est la promesse du podcast CHEFS. Sous la forme d’interview, le journaliste David Ordono invite l’auditeur à ressentir ce que vit un chef, ses moments de doute et ses instants de joie.
Dans une délicate intimité et avec toujours beaucoup d’humilité, les épisodes retracent la vie de celles et ceux qui font de simples recettes, de délicieux plats. Le journaliste a notamment rencontré l’illustre chef Yannick Alléno en mai 2021. Affichant trois étoiles au Guide Michelin, il répond aux questions de David Ordono avec une profonde sincérité.
#3 – Les Bonnes Choses
Parce que la bonne gastronomie est avant tout la passion de bien-faire, le podcast Les Bonnes Choses apporte une jolie dose de vitamines sur les grands sujets culinaires du moment. Proposée par la radio France Culture, l’émission est animée par Caroline Broué chaque dimanche de 12h à 12h30 avant d’être disponible sous le format podcast.
Les Bonnes Choses va bien au-delà de la cuisine. Ce n’est pas uniquement un podcast food mais bel et bien un podcast sociétal. En effet, la chroniqueuse répond à une question sous la forme de portraits, de débats et de mini-reportages. Elle est généralement accompagnée de personnalités de la gastronomie française, d’historiens et de sociologues.
Pour les amateurs de fruits acidulés et d’agrumes, l’épisode du 26 juin 2022 est consacré à la beauté du zeste et à la découverte d’agrumes plus rares tels que le cédrat et le citron caviar. D’ailleurs, pour donner encore plus de caractère à vos recettes, vous pouvez utiliser les zestes de citron caviar pour infuser vos sauces et autres préparations. Vous exploitez alors toutes les facettes de ce fruit si original !
#4 – A Poêle
Connue pour ses écrits culinaires, la journaliste Julie Gerbet a imaginé partir à la rencontre des personnalités de la food contemporaine et c’est ainsi qu’elle a créé A Poêle. Le jeu de mot ne vous échappera pas et il n’a pas été choisi au hasard. Dans son podcast, elle tend son micro à des restaurateurs et à des chefs cuisiniers. Son but ? Les mettre à nu.
Avec déjà 5 saisons enregistrées et plus d’une centaine d’épisodes en ligne, A Poêle retrace le parcours de vie singulier de personnes passionnées par la cuisine. Si vous aimez la nourriture italienne, Julie Gerbet a rencontré Ciro Cristiano et Victor Lugger, à l’initiative des restaurants Big Mamma. Cet épisode fait partie de ses premiers et il revient sur la délicieuse pizza margarita et la recette de la parmigiana italienne.
D’ailleurs, la parmigiana est un plat originaire d’Australie, pays du citron caviar. Si vous avez prévu un voyage sur le territoire australien, nous vous avions listé les meilleures spécialités de la région.
#5 – Business of Bouffe
Associer le goût de l’alimentation aux saveurs professionnelles, c’est ce que proposent Daniel Coutinho et Philibert Chambre avec leur podcast Business of Bouffe. Pendant plus d’une heure, les deux compères reçoivent des invités de la scène culinaire locale et française. Ils parlent principalement temps de travail, rythme de vie et bien évidemment de nourriture et de recettes.
Les deux entrepreneurs ont par exemple reçu des personnalités comme le pâtissier et chef Christophe Michalak. Accompagné de sa femme, Christophe Michalak, l’une des plus grandes figures médiatiques de la pâtisserie française, revient sur ses débuts et livre un beau récit de vie et d’acharnement professionnel.
Vous connaissez désormais nos 5 podcasts préférés de l’univers food. S’ils sont tous les cinq enregistrés en France, notez qu’il existe de très bons podcasts cuisine chez nos voisins européens. Maintenant, vous n’avez plus qu’à écouter pendant des heures tous ces épisodes qui vont vous mettre l’eau à la bouche !
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