Après avoir mangé au restaurant, il n’est pas rare d’avoir envie de cuisiner comme un chef professionnel de retour chez soi. Vous avez certainement hâte de revisiter les recettes que vous venez de manger, de proposer des plats et une cuisine à votre image. Si certaines techniques culinaires sont secrètes, certaines bonnes habitudes permettent de préparer des recettes de cuisine comme un véritable chef. Si vous avez envie de faire plaisir à vos proches et à leurs papilles, retrouvez tous les conseils de Fruits at Home pour apprendre à cuisiner comme un chef.
Pour faire de votre cuisine, un voyage culinaire, certaines habitudes sont à prendre. Tel un professionnel du métier, nous vous invitons à suivre les différentes techniques que nous vous présentons dans cet article afin de ravir les papilles de vos invités.
#1 – Apprendre les techniques grâce à des livres de cuisine
Que vous soyez débutant dans la cuisine ou un passionné de préparation de petits plats, vous trouverez toujours un livre de cuisine adapté à votre niveau. Leur principal avantage est qu’ils permettent d’apprendre de nouvelles techniques culinaires pour s’améliorer. Comme toute passion, la cuisine demande une certaine patience et un long travail pour arriver à proposer des plats qui tiennent la ligne et pour revisiter les recettes traditionnelles.
Si vous souhaitez réviser vos techniques de cuisine, nous vous conseillons le livre de l’Institut Paul Bocuse L’école de l’excellence culinaire en lien avec les éditions Larousse. Ce livre très bien réalisé revient sur des recettes inédites, sur des explications développées qui sont précieuses à la fois pour débuter la cuisine ou pour se perfectionner.
#2 – Des ingrédients indispensables en cuisine et de qualité
La plupart des grands chefs cuisiniers ont dans leur garde-manger ou l’arrière-cuisine des produits indispensables. Il s’agit d’aliments à avoir toujours sous la main afin de les utiliser dans les recettes. À la maison, nous vous invitons à essayer de toujours avoir des grains entiers tels que le riz, le couscous, l’orge puisqu’ils sont assez faciles à cuisiner.
En parallèle, ayez toujours de l’huile et du vinaigre dans vos placards parce qu’ils sont très utiles pour assaisonner une viande ou pour donner un nouveau goût à un plat. En pâtisserie, les huiles permettent de cuire les aliments ou de jouer sur les textures.
Pour rester dans l’univers de la pâtisserie, pensez à toujours avoir de la farine, de la levure, du bicarbonate de soude ou encore de la fécule de maïs parce qu’ils constituent des ingrédients de base de la plupart des desserts.
Enfin, n’oubliez pas les sauces et les condiments qui offrent de nouveaux arômes à un plat et qui peuvent également l’accompagner comme pour un barbecue ou pour une marinade. Cela va de soi mais privilégiez des ingrédients de qualité dans vos recettes : le goût du plat est influencé par le choix et la qualité des produits.
Le citron caviar, le nouvel indispensable de la cuisine
© Fruits at Home
Chez Fruits at Home, nous vous recommandons d’avoir dans votre cuisine du citron caviar. Cet agrume qui appartient à la famille des citrus est originaire d’Australie et est de plus en plus utilisé par les chefs pour leur restaurant.
Ce qui fait à la fois tout son charme et sa réputation, c’est les petites perles qu’il contient qui, en éclatant en bouche, libèrent une explosion de notes acidulées. De quoi procurer un réel plaisir aux papilles.
Vous pouvez vous procurer du citron caviar directement auprès de la marque Fruits at Home. La marque veille au respect de la saisonnalité et de la qualité de ses produits.
#3 – Avoir les bons ustensiles
Comme en musique, il est important d’avoir les bons instruments pour cuisiner les entrées, les plats et les desserts que vous souhaitez. En effet, certains ustensiles sont des indispensables comme la casserole, le faitout, la poêle, le couteau, la spatule en pâtisserie, la planche à découper ou encore le fouet.
Mais qu’en est-il des couteaux et comment les choisir ? Le couteau est un essentiel à la base de toutes les préparations culinaires et ce n’est pas les grands chefs cuisiniers qui diront le contraire. Il est important de sélectionner un couteau de qualité en lien avec le produit à découper. Si vous débutez la cuisine, le mieux est de partir sur des couteaux polyvalents comme le couteau de chef et le couteau d’office. Ce sont des couteaux qui restent maniables même si vous n’avez pas forcément l’habitude de les utiliser.
Le couteau d’office peut servir de désosseur pour les volailles, être utilisé pour émincer les légumes comme les champignons, voire même ciseler des échalotes.
Mais l’un des conseils les plus précieux que nous pouvons vous donner est d’essayer le couteau. Étant donné que c’est vous qui allez cuisiner, vérifiez que vous n’avez pas de gêne particulière avec cet ustensile.
#4 – Soyez le maître du temps
Pour cuisiner comme un chef, il y a tout un art culinaire à apprendre et à reproduire à la maison. L’une des habitudes que vous devez absolument prendre est le fait de respecter le temps de préparation, de cuisson et de repos de vos recettes.
Que ce soit un plat, une salade ou une pâtisserie, le temps est à la fois un allié comme un ennemi. D’autant plus au niveau de la cuisson où la différence entre une réussite culinaire et un échec culinaire se fait régulièrement à cette étape. Il suffit de faire chauffer trop longtemps des légumes à la poêle ou de laisser un plat 5 minutes de trop au four pour que le goût soit altéré.
Pour éviter une telle situation, n’hésitez pas à utiliser un minuteur et bien vérifier la cuisson de vos plats. Si vous trouvez que le temps d’une recette que vous avez vue en ligne n’est pas adapté, vous pouvez le moduler. C’est vous le cuisinier, alors faites-vous confiance et soyez le maître du temps de votre cuisine.
#5 – Toujours goûter le plat
Ça y est, le plat est prêt et vous pensez avoir terminé de cuisiner. Pour vous, il ne reste plus qu’à la présenter à vos convives. Néanmoins, avant la dégustation, nous vous invitons à goûter votre plat et ce, à plusieurs étapes de la préparation de votre recette.
En goûtant, vous allez peut-être vous rendre compte que votre plat n’est pas assez épicé ou que vous pouvez le remettre quelques minutes au four. De quoi le peaufiner avant de passer au dressage des assiettes.
Désormais vous connaissez nos cinq conseils pour cuisiner comme un chef. Ce sont des habitudes à apprendre et à prendre. Mais une fois que vous les maîtriser, c’est le moment pour vous de ravir les papilles de vos proches et de les surprendre avec des mélanges de saveurs inattendues.
