Description
La recette de notre marmelade Blood lime Fruits at Home est née de notre collaboration avec le centre de recherche et d’innovation de l’Institut Paul Bocuse. Et c’est en Haute Loire que nous assurons la fabrication traditionnelle, dans les laboratoires d’un chef restaurateur artisan. Un vrai travail de coeur.
Nos recettes sont travaillées autour de valeurs fortes qui animent la marque Fruits At Home et son fondateur Jos De Koning :
– Toujours respecter le fruit et la nature
– Une recette traditionnelle, sans aucun ajout d’aucune sorte, pas de pectine, pas d’épaississant, 60 % de Blood lime – 40 % de sucre et c’est tout !
– Pas de gaspillage, le fruit est utilisé dans sa globalité ( peau, zeste et pulpe )
Comment associer la marmelade Blood lime ?
Nous avons travaillé avec des chefs renommés afin de vous proposer des idées simples et originales autour de notre marmelade Blood lime.
Pour régaler vos amis ou votre famille rien de plus convivial que de l’associer à des recettes apéritives. Au menu : * Toast de brioche grillée et jambon cru, * Mini-hamburger d’agneau aux aubergines, * Plateau fromage avec par exemple du Saint Maur de Touraine, de la Tomme de provence, du Charolais…
Côté entrées, plats : * Avocat, sauce de soja, huile de sésame, * Coquille St Jacques snackée et purée de potimarron…
Côté desserts : * Salade de fruits rouges et sablé noisette, * Pain perdu et glace au yaourt, * Financier à la vanille…
Mais vous pouvez la tester pour vos brunchs ou petits déjeuners sur * une tartine de bon pain de campagne et de beurre doux avec une ou deux cuillières de marmelade Blood lime ou * dans votre thé au yuzu à la place du sucre.
Mais c’est quoi le Blood lime ?
Le Blood lime est un agrume faisant parti de la famille des citrons caviar , d’origine Australienne, il est né du croisement entre un citron caviar et une mandarine Ellendale. On le récolte dans un buisson épineux originaire des sous bois des forêts tropicales d’Australie.
A l’intérieur, sa chair cache des larmes, une pulpe très juteuse en bouche, assez proche de celle du pamplemousse mais légèrement plus sucré.
La peau peut être mangée avec le fruit, elle est principalement rouge ou bordeaux en fonction de sa maturité.
Quelle est la différence entre une marmelade et une confiture ?
La marmelade se réalise exclusivement à base d’agrumes à la différence des confitures. La texture est également une distinction importante. Une confiture est en générale lisse, alors que la marmelade contient des morceaux. Vous ne pourrez plus confondre entre les deux.
Les valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie : 822 KJ / 194 kcal – Matières grasses : 0.4 g – Dont acides gras saturé <0.1g – Glucides : 49.6 g dont sucres 42.8g – Fibres : 4g – Protéines : 0.5g – Sel : 3 mg (0.003g)
