Description
Simple, original et festif, succombez à ce condiment naturel unique en son genre. Découvrez cet agrume adoré des chefs et des pâtissiers, et amusez vous à le tester dans vos recettes salées, sucrées et même vos cocktails !
Le saviez – vous ? :
Le Judy Everbearing est une variété australienne de Citron Caviar Rose de la famille des Microcitrus australasica, avec de grosses perles, leur couleur varient du vert clair à rose clair avec peu de pépins, à maturation complète on retrouve ses perles d’un rose panaché.
Sa peau est kaki, brun foncé et marron, très odorante. La peau du citron caviar est aussi un magnifique atout dans la cuisine, utiliser ses zestes très odorant pour vos plats.
Les arbres sont les plus productifs entre l’été et l’automne avec une récolte légère tout au long de l’année.
Sa saveur en bouche est très aromatique, pour une touche d’acidité légère et maîtrisé dans vos recettes du quotidien.
En cuisine :
Au fil des saisons, le citron caviar sera votre allié de choix pour des recettes faciles, apéritives, festives et originales, quelles soient salées, sucrées, en apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce.
Les idées sont nombreuses. Ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets succulents, dignes des grands chefs. Mais surtout éviter les idées reçues, le citron caviar est un fruit pour des recettes simples du quotidien…
Revisiter ou sublimer par exemple *une mousse au chocolat, *un gin tonic, une vinaigrette au miel, *des makis de saumon fumé au fenouil et pomme, *une bruschetta de radis et tarama, *des tacos au thon, citron caviar et fines herbes, *un guacamole, *un houmous, un poulet aux écrevisses *des macarons citron vert et chocolat, coeur citron caviar.
Miam, à vos tabliers !
Conseils d’utilisation :
- Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec
un couteau aiguisé. - Racler les perles avec la lame du couteau pour extraire l’ensemble des perles.
- Ajouter la quantité de perles souhaitée à vos recettes ou composition de plat.
- Vous pouvez aussi utiliser la peau en zeste. Celle-ci renferme de nombreuses qualités nutritionnelles.
Conservation :
Pour profiter au mieux de votre citron caviar, nous vous invitons à conserver celui-ci bien au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.
Si jamais vous n’utilisez pas l’intégralité de votre citron caviar, nous vous recommandons de récupérer les perles et de les placer dans un contenant en verre propre à la conservation des aliments.
