Description
Succombez à cet agrume venu d’Asie. Adoré des chefs et des pâtissiers, en Automne, le Yuzu vert propose une alternative plus douce que le citron vert. Une acidité maîtrisée et des notes de mandarine typique à ce fruit, idéal pour des recettes originales aux inspirations japonaises.
Le saviez – vous ? :
Le Yuzu vert est d’abord originaire de Chine puis il fut introduit au Japon et en Corée durant la dynastie Tang (618-907). Aujourd’hui, on trouve des producteurs dans le monde entier ( Etats-Unis / Brésil / Australie ) et même en Europe ( Italie, Espagne, France )
Cet agrume de taille comparable à celle d’une mandarine ou d’une petite orange, dispose d’une peau légèrement bosselée.
Très peu de pépins et zéro gaspillage, vous pouvez utiliser les zestes du yuzu dans vos plats, pour une touche explosive et marquée en plus de son jus.
En cuisine :
En apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce, le Yuzu vert peut être utilisé de différentes façons pour assaisonner vos recettes.
L’utilisation du yuzu est indispensable dans la cuisine japonaise. Son petit goût frais et fruité accommodera subtilement vos poissons et viandes.
Le zeste du yuzu et son jus viendra parfumer un ceviche de cabillaud, un gravelax de boeuf, un poulet mariné, des huîtres chaudes, une soupe aux crevettes, un thé vert, un sorbet …
Vous pouvez aussi revisiter vos recettes de confitures et de gâteaux pour surprendre vos amis, mais aussi tester des desserts faciles, comme des poires cuites au miel, un crémeux au citron et yuzu vert, une chantilly accompagnée d’une salade de fruits ou d’une tarte au chocolat noir.
Idéal pour revisiter une sauce mayonnaise qui s’accordera à merveille avec des fruits de mer.
Parfait pour sublimer vos sashimis au thon ou au saumon, en réalisant une sauce à base de soja, jus et zeste de yuzu vert, gingembre en poudre ou râpé. Un délice !
Les idées recettes ne manquent pas, ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets gourmands, dignes des grands chefs.
Conseils d’utilisation :
- Couper le Yuzu vert dans le sens de la longueur avec
un couteau aiguisé. - Zester sa peau à l’aide d’un zesteur
- Récupérer le jus du yuzu à l’aide d’un presse agrumes pour l’intégrer à vos recettes ou composition de plat
Conservation :
Pour profiter au mieux de votre Yuzu vert, nous vous invitons à le conserver au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité. Jusqu’à 4 à 5 semaines.
Vous pouvez également congeler votre Yuzu vert afin de l’utiliser dès que vous le souhaitez dans l’année.
