Yuzu Jaune

5.25 

Le Yuzu jaune est une variété de citrus junos, c’est un yuzu arrivé à pleine maturité. Son goût inimitable est entre le pamplemousse, le citron vert et la mandarine.

  • Origine : France
  • Disponibilité : De novembre à décembre
  • Conservation :  4 à 5 semaines au frigo

UGS : ND Catégories : ,

Description

Le Yuzu jaune propose une alternative plus douce au citron traditionnel. Un goût inimitable et tellement spécifique idéal pour des recettes originales aux inspirations japonaises. Une acidité maîtrisée mais bien marquée et des notes de mandarine ou pamplemousse typique à ce fruit. Succombez à cet agrume adoré des chefs et des pâtissiers.

Le saviez – vous ? :

Le Yuzu jaune ou aussi appelé Citrus Juno. D’abord originaire d’Asie. Aujourd’hui, on trouve des producteurs dans le monde entier ( Etats-Unis / Brésil / Australie ) et même en Europe ( Italie, Espagne, France ) Sa couleur jaune vient de sa maturité.

De taille comparable à celle d’une mandarine ou d’une petite orange, il dispose d’une peau légèrement bosselée. De nombreux pépins de grosse taille sont présents dans la chair du yuzu.

Vous pouvez utiliser les zestes du yuzu dans vos plats comme condiment, et pour une touche explosive et marquée en plus utiliser son jus comme assaisonnement.

En cuisine :

En apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce, le Yuzu jaune peut être utilisé de différentes façons pour assaisonner vos recettes.

L’utilisation du yuzu est indispensable dans la cuisine japonaise. Son petit goût frais et fruité accommodera subtilement vos poissons et viandes.

Le zeste du fruit yuzu et son jus viendra parfumer un tartare de saumon, un ceviche de cabillaud, un gravelax de boeuf, un poulet mariné, des huîtres chaudes, une soupe aux crevettes, un thé vert, un sorbet …

Vous pouvez aussi revisiter vos recettes de confitures et de gâteaux pour surprendre vos amis, mais aussi tester des desserts faciles, comme des poires cuites au miel, un crémeux au citron et yuzu vert, une chantilly accompagnée d’une salade de fruits ou d’une tarte au chocolat noir.

Idéal pour revisiter une sauce mayonnaise qui s’accordera à merveille avec des fruits de mer.

Parfait pour sublimer vos sashimis au thon ou au saumon, en réalisant une sauce à base de soja, jus et zeste de yuzu vert, gingembre en poudre ou râpé. Un délice !

Les idées recettes ne manquent pas, ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets gourmands, dignes des grands chefs.

Conseils d’utilisation :
  1. Couper le Yuzu jaune dans le sens de la longueur avec
    un couteau aiguisé.
  2. Zester sa peau à l’aide d’un zesteur
  3. Récupérer le jus du yuzu à l’aide d’un presse agrumes pour l’intégrer à vos recettes ou composition de plat
Conservation :

Pour profiter au mieux de votre Yuzu jaune, nous vous invitons à conserver ce fruit au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité. Jusqu’à 4 à 5 semaines.

Vous pouvez également congeler votre fruit Yuzu jaune afin de l’utiliser dès que vous le souhaitez dans l’année.

 

Informations complémentaires

Poids ND
Quantité

1 kilo, 1 pièce, 3 pièces

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