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Le Corse

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Le Corse est une variété de citron caviar jaune avec des perles croquantes jaunes claires, aux notes acidulées et subtiles. Très rafraîchissantes.

  • Origine : France
  • Disponibilité : De Juillet à Décembre
  • Conservation :  2 semaines au frigo

 

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100% naturel, 100% insolite, succombez à ce fruit original et festif. Le citron caviar, l’agrume chouchou des chefs et des pâtissiers ! Au fil des saisons, révélez simplement des recettes salés ou sucrés.

Le saviez – vous ? :

Le Corse est une variété française de citron caviar jaune de la famille des Microcitrus Australasica, originaire de Corse comme son nom l’indique.

Agrume de petite taille comprise entre 60 à 80 mm, le citron caviar ne contient pas de jus. Sa peau très odorante peut aller du vert au jaune à pleine maturité.

Zéro gaspillage, vous pouvez utiliser les zestes dans vos plats, pour une touche explosive.

Ses perles croquantes comparables à la texture du caviar créent une sensation incroyable en bouche, pour un goût subtil de citron. D’une couleur jaune clair presque translucide spécifique à la variété Corse, il sera vous apporter la touche d’acidité et de fraîcheur parfaite à vos recettes créatives.

En cuisine :

Toute l’année, le citron caviar est a utiliser comme condiment naturel ou exhausteur de goût pour des recettes créatives. En apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce, ne vous fixez aucunes limites !

Revisitez un cocktail au champagne, un tartare de saumon et avocat en utilisant les perles et le zeste, avec des huîtres fraîches à l’écume de crustacés, ou dans un guacamole ou un houmous à la betterave.

Idéal pour assaisonner une sauce mayonnaise qui s’accordera à merveille avec des fruits de mer. Ou encore une chantilly accompagnée d’une salade de fruits rouges ou d’une part de cake au citron.

Sinon, si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la cuisine, vous pouvez aussi sublimer vos sushis, makis au saumon ou thon, en déposant quelques perles de citron caviar.

Ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets gourmands, dignes des grands chefs. Mais surtout éviter les idées reçues, le citron caviar se marie aussi bien à la viande qu’au poisson…

Conseils d’utilisation :
  1. Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec
    un couteau aiguisé.
  2. Racler les perles avec la lame du couteau pour extraire l’ensemble des perles.
  3. Ajouter la quantité de perles souhaitée à vos recettes ou composition de plat.
  4. Vous pouvez aussi utiliser la peau en zeste. Celle-ci renferme de nombreuses qualités nutritionnelles.
Conservation :

Pour profiter au mieux de votre citron caviar, nous vous invitons à conserver celui-ci bien au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.

Si jamais vous n’utilisez pas l’intégralité de votre citron caviar, nous vous recommandons de récupérer les perles et de les placer dans un contenant en verre propre à la conservation des aliments.

 

Informations complémentaires

Nombre de pièces

Barquette de 2 pièces / 30g, Barquette de 4 pièces / 60g