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Le Californien

4.99 


Le californien
est une variété de citron caviar jaune avec des perles croquantes couleur champagne, acidulées et aux notes légèrement poivrées.

  • Origine : Etat-Unis
  • Disponibilité : De Mai à décembre
  • Conservation :  2 semaines au frigo

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UGS : ND Catégories : ,

Simple, original et festif, succombez à ce condiment naturel unique en son genre. Découvrez cet agrume adoré des chefs et des pâtissiers, et amusez vous à le tester dans vos recettes salées, sucrées et même vos cocktails !

Le saviez – vous ? :

Le californien est une variété américaine de citron caviar jaune de la famille des Microcitrus australasica.

Il est le fruit d’un bel arbuste épineux qui adore les climats tropicaux. Long et fin presque sans pépins, d’une taille comprise entre 60 à 90 mm. Aussi gros qu’un cornichon !

Sa peau très odorante, de couleur verte à verte foncée à pleine maturité. Zéro gaspillage, vous pouvez utiliser les zestes dans vos plats, pour une touche explosive.

Une texture comparable au caviar, ses perles croquantes créent une sensation incroyable en bouche, d’une couleur champagne presque translucide spécifique à la variété Californien.

Intéressantes, ses perles ajouteront une touche d’acidité et de fraîcheur à vos recettes.

En cuisine :

Au fil des saisons, le citron caviar sera votre allié de choix pour des recettes faciles, festives et originales, quelles soient salées, sucrées, en apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce.

Vous pourrez ainsi revisiter ou sublimer par exemple *une mousse au chocolat, *un gin tonic, une vinaigrette au miel, *des makis de saumon fumé au fenouil et pomme, *une bruschetta de radis et tarama, *un filet de bar au champagne, *des tacos au thon, citron caviar et fines herbes, *un guacamole, *un houmous, un poulet aux écrevisses *des macarons citron vert et chocolat, coeur citron caviar…

Les idées sont nombreuses. Ne vous fixez aucune limite et transformez vos recettes en mets succulents, dignes des grands chefs. Mais surtout éviter les idées reçues, le citron caviar se marie aussi bien à la viande qu’au poisson… A vos tabliers !

Conseils d’utilisation :
  1. Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec
    un couteau aiguisé.
  2. Racler les perles avec la lame du couteau pour extraire l’ensemble des perles.
  3. Ajouter la quantité de perles souhaitée à vos recettes ou composition de plat.
  4. Vous pouvez aussi utiliser la peau en zeste. Celle-ci renferme de nombreuses qualités nutritionnelles.
Conservation :

Pour profiter au mieux de votre citron caviar, nous vous invitons à conserver celui-ci bien au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.

Si jamais vous n’utilisez pas l’intégralité de votre citron caviar, nous vous recommandons de récupérer les perles et de les placer dans un contenant en verre propre à la conservation des aliments.

Informations complémentaires

Nombre de pièces

Barquette de 2 pièces / 30g, Barquette de 4 pièces / 60g