Ingrédients pour 4 portions

Pour une mousse chocolat et Citron Caviar, pleine de gourmandise :

Mousse au chocolat :
125 gr de chocolat noir ou lait
50 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
4 oeufs

+ 1 Citron Caviar Rose ou Jaune

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Préparation de la recette

On vous propose de revisiter la fameuse mousse au chocolat en ajoutant des perles de Citron Caviar, vous obtiendrez un dessert surprenant et raffiné !

  • Penser à sortir beurre et oeufs du réfrigérateur 1 h au moins avant la préparation de la mousse au chocolat. Préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à confectionner la mousse. Dans ce récipient, mettre le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bainmarie. Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis ajouter les jaunes d’oeufs et les perles de Citron Caviar, remuer avec la cuillère en bois.

 

  • Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.

 

  • Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h. La mousse idéale se fait la veille.

 

  • Pour la finition, au moment de servir, déposer délicatement des perles de Citron Caviar Jaune ou Rose afin de décorer votre dessert.

Un dessert facile, simple et sophistiqué grâce au Citron Caviar. Tester notre recette de mousse au chocolat et Citron Caviar autant apprécié des petits et des grands.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter du Citron Caviar Jaune aux notes acidulés et au goût de citron et citronnelle, ou mettre du Citron Caviar Rose, aux notes acidulées et légèrement sucrée.

Astuce de Chef

Vous pouvez aussi acheter votre mousse au chocolat déjà faite et la sublimer en incorporant délicatement les perles de citron caviar jaune ou rose !