Ingrédients pour 2 portions

Pour un délicieux houmous au citron caviar :

Houmous :
60 gr de pois chiches
10 gr de jus de citron
5 gr de citron jaune
5 gr d’huile d’olive
1 gr d’ail
0.5 gr de piment d’Espelette

+ Citron caviar

Préparation de la recette

Pour préparer ce Houmous au citron caviar, il faut :

  • Egoutter les pois chiches
  • Mixer les pois chiches avec tous les autres ingrédients
    (sans le citron caviar) jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse
  • Incorporer le citron caviar dans la masse à l’aide d’une marise

Astuce de Chef

Vous pouvez aussi acheter votre houmous déjà fait et le sublimer en incorporant délicatement les billes de citron caviar jaune ou rose !

Idées Recettes de Tartinables

Selon vos envies, votre créativité, vous pouvez aussi réaliser de nombreuses recettes de tartinables comme : le Chutney de mangue, La purée de butternut, le guacamole, à servir en apéritif, en entrée ou en accompagnement de plats en viande ou poisson.

L ‘association du citron caviar dans des préparations tartinable permet de d’apporter une dimension sensorielle nouvelle – l’acidité ponctuelle dénote de la texture souvent crémeuse et dense des pâtes à tartiner (houmous, guacamole…)

Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez tout à fait intégrer le citron caviar dans une préparation tartinable toute prête, tel que l’houmous ou le guacamole, et venir la sublimer en intégrant des perles de citron caviar ! Et voilà le tour est joué…

tartinables_houmous_guacamole_chutney_mangue_citron_caviar

Ces recettes de tartinable : Houmous au citron caviar, Chutney de mangue au citron caviar, Purée de butternut au citron caviar et Guacamole au citron caviar, ont été élaborées avec L’Institut Paul Bocuse, et leur pôle Recherche.

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